做盐卤豆腐记录
1、黄豆150g 泡12小时，清洗后倒入破壁机加水1600ml 打2分钟。
2、用80目 100目依次过滤一遍豆浆，并将80目袋子里的豆渣加少量水再挤一遍。
3、豆浆打去浮沫，中小火煮开，煮开后多煮几分钟保证完全煮熟，期间多次打去浮沫。
4、煮好的豆浆冷却至约90℃
5、取5g盐卤兑水少量，分次倒入豆浆中，并顺时针搅拌至混浊状态，静置约10分钟。
6、取一块湿的棉纱铺在模具里，将豆花捞出放进去，最后盖好棉纱并压上重物。等待约二十分钟豆腐就可以脱模了。
成品豆腐净重330g，花费150g黄豆，还算可以了
如果是吃豆腐花也可以用葡萄糖酸内脂来点豆浆，那种做出来的豆花就是早餐店里那种，个人以为内脂做的没有盐卤的香。
tips
1、豆浆过滤多次，豆腐会比较细腻。
2、如果家里有闲置的压榨原汁机，也可以拿来做豆腐和豆腐花，原汁机可以实现豆渣分离，操作更加简便。
新手做豆腐，以上
浙公网安备 33078202002038号