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今天在家照着配比做择子豆腐，怎么这么奇怪 [复制链接]

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掌柜
 

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微信分享到朋友圈 只看楼主 正序阅读 腔主  发表于: 07-18 , 来自: 浙江省金华市
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今天在家照着配比操作，步骤一点没偷懒
粉料 60g+200g 水先搅拌化开备用
另外锅里单独加 500g 清水开火加热
粉水混合物倒进锅里全程不停搅拌，
煮好倒出来成型巨奇怪
配料克数、步骤全跟上了，到底是哪里出问题了？
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只看该作者 22腔 发表于: 07-25 , 来自: 浙江省金华市
我每次都是一碗粉，10碗水，2碗水搅拌粉，煮起来都挺好的
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    只看该作者 21腔 发表于: 07-20 , 来自: 浙江省金华市
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    只看该作者 20腔 发表于: 07-19 , 来自: 浙江省金华市
    你这是蕃薯粉吧？
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      只看该作者 19腔 发表于: 07-19 , 来自: 浙江省丽水市
      没把择子粉搅拌稀释均匀，导致的熬好后很多小颗粒影响口感。
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        只看该作者 18腔 发表于: 07-19 , 来自: 浙江省温州市
        要压碎成粉末再煮
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          只看该作者 17腔 发表于: 07-18 , 来自: 浙江省金华市
          我以为是红糖块
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            只看该作者 16腔 发表于: 07-18 , 来自: 浙江省杭州市
            一个碗，1粉3水稀释过滤，6水煮开，不停的搅
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              只看该作者 15腔 发表于: 07-18 , 来自: 浙江省金华市义乌市
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              只看该作者 14腔 发表于: 07-18 , 来自: 浙江省金华市
              你比例不对的，
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                只看该作者 13腔 发表于: 07-18 , 来自: 浙江省金华市
                你都没有搅拌好吧，都结块的
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                  只看该作者 12腔 发表于: 07-18 , 来自: 浙江省金华市
                  火太大了 大火容易分层结块
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                    全程搅拌多久呀？是不是煮的时间不够
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                      会不会水比例太多了？看着液体占比超大很容易不成型
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                        你的200克水太少了
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                          只看该作者 8腔 发表于: 07-18 , 来自: 浙江省金华市
                          我这个做的很好吃
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                            100克1100克水，50克550克水，其中200克水放择子粉搅拌开，过筛一下，350克水烧开，然后在边搅拌边倒入拌开的择子粉水，最好小火不然会溅出来烫到手，煮开冒泡没有白心就好了。
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                              要全程小火，倒入粉水不停搅拌不能停
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